1、鍋內(nèi)倒入大量的油，油少，丸子炸不透，影響口感和味道，丸子在手中揉捏，左右手交替摔打是為了丸子吃起來有彈性，不干硬，油熱后下丸子炸至金黃色，撈出 。
2、所有的丸子都炸好后，再一起倒入油鍋內(nèi)，復(fù)炸，短短的時間就可以，不要炸太長時間，撈出 。
【買回家的丸子怎么做】3、余下的油還有很多，倒入一個小盆里 。鍋內(nèi)留少許油，放入八角，桂皮，蔥段，姜片翻炒，出香味后，倒入炸好的丸子，加入生抽，老抽，鹽，冰糖，加水，沒過丸子即可，大火燒開，鍋內(nèi)水翻滾的時候變小火，蓋鍋蓋30分鐘后就好了 。
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