1、酸菜洗凈 ， 擰干水分 ， 五花肉洗凈 ， 瀝干水分 ， 蝦仁洗凈 ， 瀝干水分 ， 五花肉切片 ， 姜切片 ， 蔥切片 。
2、熱鍋燒油 ， 加入蔥段、辣椒粉 ， 翻炒均勻后加入酸菜 ， 繼續(xù)翻炒 ， 加入五花肉、醬油 。
【正宗酸菜炒肉的做法】3、加入料酒、蝦仁、清水 ， 翻炒均勻 ， 蓋上蓋子 ， 燜煮三分鐘 ， 時(shí)間到了 ， 加入食鹽 ， 翻炒均勻后裝盤即可 。
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