1、主料：梅菜干200克、五花肉500克、干香菇10朵、雞蛋2個、豆腐1塊 。輔料：淀粉適量、料酒2勺、生抽2勺、食鹽1勺、白糖1勺、味精1勺、水適量 。
2、準(zhǔn)備原料，五花肉剁成肉末，梅干菜、香菇泡發(fā)20分鐘后也剁碎 。
3、將肉末、香菇、梅干菜混合攪拌，加生抽、料酒、鹽、味精、白糖少許，再打入雞蛋2個用手充分?jǐn)嚢?，如果這時候肉餡太濕，可酌情加淀粉 。
【梅菜干肉丸的做法】4、用手將肉餡捏出一個個丸子形狀，擺在盤上 。
5、上鍋蒸15分鐘，如果不做澆頭可直接加點料酒即可食用，因為想用掉冰箱里的一塊豆腐，所以豆腐捏碎后加一點生抽，另起鍋加淀粉勾芡后淋上肉丸子即可 。
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