選擇生蠔首先看的是生蠔的新鮮度 ， 在生蠔盤中選擇微微張口的生蠔 ， 輕輕地敲打生蠔的外殼 。活的生蠔會迅速閉口 ， 而那些無動于衷的生蠔則是不新鮮的 。新鮮的生蠔在煮的過程中 ， 會因?yàn)槭軣釓堥_ ， 反之則不會 。
挑選生蠔技巧
選擇個頭圓潤的生蠔 ， 很多人在挑選生蠔時會選擇個頭大的 ， 其實(shí)個頭大的不一定肉多 ， 需要看個頭是否圓潤 。
盡量選擇帶殼的生蠔 ， 一是生蠔的新鮮度可以保證 ， 二是不帶殼的生蠔肉質(zhì)不是很好 ， 挑選生蠔盡量選帶殼 。
【怎么看生蠔是不是活的】 盡量選擇外殼光滑的 ， 相信不少人在購買生蠔時會發(fā)現(xiàn)生蠔外殼會有很多東西附在上面 ， 相對來說會壓秤 ， 不劃算 。商家會將附著物比較多的生蠔降價處理 ， 有些人會以為撿便宜 。其實(shí)外表光滑的生蠔才劃算 。
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