1、調(diào)韭菜餡，韭菜切好之后先要加上適量的油拌勻，鎖住水分，這樣韭菜不容易出水，而且顏色也會更加的翠綠好看 。
【韭菜餃子餡怎樣做不變色】2、雞蛋一定要炒碎，這樣口感好，雞蛋液中可以加上點(diǎn)清水，這樣雞蛋更嫩更好吃 。
3、調(diào)味的時候，蠔油是必不可少的一味，可以很好的增鮮，調(diào)出來的韭菜餡非常鮮香 。
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