紅薯葉是堿性菜 ， 每100克紅薯葉里含6克的堿 。紅薯葉的吃法：紅薯葉洗凈 ， 放入鍋中 ， 加油、蒜、鹽、雞精 ， 翻炒3分鐘即可；紅薯葉洗凈 ， 放入鍋中 ， 加入清水、肉末、鹽、蒜、雞精 ， 煮熟即可；紅薯葉洗凈 ， 放入鍋中 ， 加入油、辣椒、蒜、少許毛豆、鹽、雞精、生抽 ， 翻炒均勻即可 。
關(guān)于紅薯葉
紅薯葉（多年生蔓性草本植物）又稱地瓜葉 ， 即紅薯生長(zhǎng)過程中的莖上的葉子 。一般食用的是秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉 。
【紅薯葉是堿性還是酸性的菜】
紅薯葉的做法
蝦仁雞湯
材料：紅薯葉、蝦仁、蘑菇、雞湯、鹽、胡椒粉、雞精、香油 。
做法：
1.紅薯葉去掉葉柄 ， 洗凈；蝦仁除去沙線 ， 洗凈；蘑菇去根 ， 洗凈 。
2.蝦仁、紅薯葉分別焯水 。
3.蝦仁、蘑菇、紅薯葉放雞湯中 ， 加鹽、料酒、胡椒粉、雞精 ， 大火燒沸 ， 小火煮5分鐘 。
4.出鍋裝碗 ， 淋上香油 。
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