食用堿的用途和使用方法
1、在發(fā)面的過程中會有微生物生成酸 ， 面團發(fā)起后會變酸 ， 必須加食用堿（碳酸鹽）把酸反應掉 ， 才能制作出美味的面食；
2、食堿能中和深綠色蔬菜上由于農(nóng)藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物 ， 從而可以保住蔬菜原有的本色 ， 并去除農(nóng)藥對蔬菜的污染；
3、食堿有較強的脫脂作用 ， 可以去掉油發(fā)干貨原料上的多余油脂；
4、食堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸 ， 使長期食用玉米的人不至于會因玉米中的煙酸缺乏而患??；
【食用堿的用途和使用方法 食用堿的用途和使用方法是什么】5、食堿的缺點是對食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強的破壞作用 ， 同時會影響人體對某些礦物質(zhì)的吸收和利用 ， 因此不可濫用 。
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