家里炒的菜難免會有吃不完的時候，如果妥善保存的話，還是可以再吃一頓的，但還是建議盡快吃完，或者做多少吃多少，不然剩菜放久了吃了對身體也是不好的 。剩菜我們可以暫時放進冰箱里，但是一般要等菜涼的差不多了再放進去哦 。
【菜還有點溫度可以放冰箱嗎，菜必須涼了才能放冰箱嗎】菜還有點溫度可以放冰箱嗎
這種情況不建議 。冰箱內(nèi)部溫度一般保持在4℃左右，熱食溫度一般高于4℃ 。如果存放在冰箱里，很容易導致冰箱溫度急劇上升，使冰箱里的物質(zhì)容易變質(zhì) 。因此，一般不建議將溫熱的東西直接存放在冰箱中 。
菜必須涼了才能放冰箱嗎
并不是 。飯做好后，當溫度開始下降時，細菌開始“定居” 。研究發(fā)現(xiàn)，當食物溫度下降到60°C時，細菌開始生長；當溫度下降到30°C到40°C時，細菌會很高興，并且繁殖旺盛；當溫度降至4°C時，大多數(shù)細菌停止并進入休眠狀態(tài) 。.因此，4℃～60℃也被稱為食品的“危險溫度區(qū)” 。準備好的飯菜應盡快冷卻至 4°C 以下，以防止細菌繁殖 。世界衛(wèi)生組織還建議食物在室溫下保存不超過 2 小時 。
很多人擔心直接把熱菜放進去會損壞冰箱 。事實上，現(xiàn)在的冰箱的制冷效率已經(jīng)有了很大的提高 。雖然在冰箱里放熱菜會稍微增加冰箱的負擔，多消耗一點電，但都在冰箱的正常工作范圍內(nèi) ?；ǜ嗟碾娰M而不是細菌滋生和導致食物變質(zhì)，這并不可惜 。畢竟，安全是最重要的 。因此，為了防止細菌滋生，最好的辦法是趁熱放入冰箱 。當然，雖然它很熱并不意味著把它從鍋里拿出來就很熱 。可提前裝入保鮮盒或保鮮袋中，在室溫下放置片刻，在不低于60℃前放入冰箱或冰柜（摸熱但不燙傷）。
菜涼了為什么會更咸
從時間上來說，菜放涼后會變咸，主要是剛煮好的菜中的很多鹽只溶解在湯里，放的時候更多的鹽會滲入菜中，使菜變咸了 ?？谖都又?；此外，靜置或重新加熱會使菜肴中的水分蒸發(fā)，增加鹽濃度，這也會使菜肴顯得更咸 。在溫度方面，味覺的敏感度受溫度的影響 。20～30℃之間，味覺敏感度最高 。與剛出鍋的熱菜相比，涼菜也會感覺更咸 。煮熟的剩菜，尤其是綠葉蔬菜，會在細菌的作用下產(chǎn)生亞硝酸鹽 。雖然亞硝酸鹽有微咸味，但這種咸味不足以增加剩菜的咸味 。但是，需要注意的是亞硝酸鹽是微咸的 。鹽對人體有害，會引起食物中毒，所以葉菜最好新鮮食用 。再加熱普通剩菜時，可以將蔬菜湯丟棄，加少量水來緩解咸味問題，但味道很難保證 。
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