【藕粉顆粒狀的好還是粉狀的】藕粉顆粒狀的和粉狀的其實(shí)味道和營養(yǎng)成分區(qū)別不大，但粉狀的可能會比顆粒狀的更方便沖泡一些，可以根據(jù)自己的喜好選擇 。藕粉是一種傳統(tǒng)滋養(yǎng)食品，營養(yǎng)價值高，制成方便食品后食用簡易，且味道鮮美，老少皆宜 。
藕粉顆粒狀的好還是粉狀的西湖藕粉最為出名，西湖藕粉是杭州的名產(chǎn)，歷史上曾作“貢粉”進(jìn)入皇室，藕粉呈薄片或粒狀，色澤白里透紅，沖好的藕粉，呈透明略紅色，質(zhì)地細(xì)膩，易于消化 。
純藕粉含有大量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉(zhuǎn)微紅，其他淀粉沒有這種變化，都是純白色或略帶HS的 。
藕粉沖調(diào)后的吸水膨脹性可達(dá)8～9倍，熟漿色澤微紅，呈琥珀色，光澤晶瑩，冷卻后放置數(shù)小時，會變成稀漿 。
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