1、將雞蛋打散 ， 備用 ， 留一些蛋液 ， 用來(lái)烤制的時(shí)候刷表面 。
2、往蛋液里加入油和糖 ， 混合均勻 。
3、將面粉、泡打粉篩入混合液中 ， 再加入酵母翻拌成團(tuán) 。
【發(fā)面餅干的做法】4、蓋上保鮮膜 ， 常溫放置醒發(fā)一小時(shí)左右 。醒發(fā)很重要 ， 只有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的步驟 ， 餅干才能更厚實(shí)、更酥松 ， 所以別怕麻煩 。
5、將醒好的面團(tuán)檊成3mm厚的面片 ， 切成大塊放入烤盤 。放至常溫醒發(fā)15分鐘左右 ， 切塊放入烤盤 。
6、烤箱預(yù)熱160度 ， 將烤盤放入烤箱 ， 烤5分鐘定型后在表面刷少許蛋液 ， 表面撒少許大顆粒的砂糖 。ps：糖粒一定要撒 ， 撒了才有老式餅干的那種口感 ， 吃起來(lái)會(huì)有一種別樣的風(fēng)味 。
7、將烤箱溫度調(diào)至150度繼續(xù)考10分鐘 ， 表面上色即可出爐 。
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