1、原料：豬肘1個 ， 香炸粉、麻辣鹵水、鹽、味精、胡椒粉、老姜、大蔥、雞蛋、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、面粉、精煉油各適量 。
2、將豬肘去凈殘毛 ， 清洗干凈 ， 去骨 ， 切成塊 。老姜洗凈拍碎 ， 大蔥洗凈挽成結 。
3、鍋置中火上 ， 燒麻辣鹵水 ， 下豬肘、姜、蔥、鹽、胡椒粉 ， 燒開至沸 ， 用勺撇去浮沫 ， 移至小火上 ， 將其鹵至灶糯 ， 撈出放入盆中 ， 加辣椒粉、花椒粉、孜然粉拌勻 。
【脆皮豬肘子怎么做】4、將雞蛋、面粉、香炸粉調和均勻 ， 放人肘子塊裹勻 。鍋置旺火上 ， 燒精煉油至六成熱 ， 放人肘子炸至金黃色 ， 撈出裝盤即成 。
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