阿膠糕切得不好怎么辦？
只能改刀 。
一般來(lái)說(shuō)，阿膠糕切得好不好，不會(huì)影響阿膠的營(yíng)養(yǎng)成分和功效，但由于阿膠糕是由阿膠、核桃仁、黑芝麻、冰糖、黃酒等藥食同一原料制成，對(duì)身體有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，所以不能吃太多一次避免對(duì)身體產(chǎn)生不良影響，所以阿膠糕最好切成大小一致的 。但是阿膠糕切好后，不能完全重新切，所以我們只能對(duì)一些太大或太厚的阿膠糕改刀 。
阿膠糕怎么脫模
阿膠糕的質(zhì)地很粘 。如果直接將其倒入模具中，它將粘在底部且不易脫模 。因此，建議事先在模具上刷一層芝麻油或在模具上鋪一層油紙，然后將阿膠糕倒入其中，使其冷卻并固化 。用這種方法處理過(guò)的阿膠糕在脫模時(shí)將其翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，輕輕地敲打模具的底部，阿膠糕很容易從模具中脫出 。
一般來(lái)說(shuō)，阿膠糕在冷卻時(shí)，會(huì)在磨具上刷一層芝麻油，防止阿膠糕與磨具粘連，所以即使冷卻后不能出來(lái)，也不要太擔(dān)心，用小刀將阿膠與磨具之間的縫隙劃一下，畫(huà)一個(gè)圈再出來(lái)倒置，但如果忘記刷油，會(huì)比較麻煩，只能用小刀慢慢撬出來(lái) 。
阿膠糕很軟怎么補(bǔ)救
如果因添加黃酒或水過(guò)多，導(dǎo)致阿膠糕的質(zhì)量非常松軟，建議回到鍋里繼續(xù)煮一段時(shí)間 。水分蒸發(fā)后，阿膠糕會(huì)變得越來(lái)越厚，越來(lái)越硬 。
【阿膠糕切得不好怎么辦，阿膠糕怎么脫?！?/strong>另外，阿膠糕變軟可能是由于冷卻時(shí)間不夠 。建議將冷卻后的阿膠糕放在冰箱或冷凍層中保存 。連續(xù)冷凍10-12小時(shí)后，阿膠糕會(huì)慢慢變硬 。
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