【市場上為什么那么多雙黃蛋】1.遺傳因素，雞苗的品種不同，產(chǎn)出雙黃蛋的比例也不同 。2.大量專門收購雙黃蛋的商家，圖賣個好價錢 。3.補(bǔ)光過早，刺激蛋雞提早開產(chǎn)，而頸長不達(dá)標(biāo)、生殖系統(tǒng)沒有完全成熟，開產(chǎn)及不能正產(chǎn)控制排卵 。4.產(chǎn)蛋的過程中受到不良應(yīng)激，如光照太強(qiáng) 。
挑選好雞蛋的小妙招
搖晃雞蛋 。在購買雞蛋時用拇指、食指按住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整，反之則可能是壞蛋，說明雞蛋放置時間較長或者內(nèi)部已經(jīng)霉變 。
看蛋殼的外形 。新鮮的雞蛋蛋殼完整，沒有出現(xiàn)任何裂痕，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺 。反之，內(nèi)部可能已經(jīng)受到感染，蛋殼有偏粉、偏黃或者偏綠，其實營養(yǎng)都差不多 。
強(qiáng)光照射 。拿起雞蛋對著太陽或者手電筒，優(yōu)質(zhì)的雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室，反之，則呈灰暗色，且空室較大，陳舊或變質(zhì)的雞蛋會有污斑 。
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