【泡打粉是什么】泡打粉是一種復(fù)配膨松劑 ， 由蘇打粉添加酸性材料 ， 并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末 ， 又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉 。泡打粉是一種快速發(fā)酵劑 ， 主要用于糧食制品之快速發(fā)酵 。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時用量較大 。根據(jù)反應(yīng)速度的不同 ， 分為慢速反應(yīng)泡打粉、快速反應(yīng)泡打粉、雙側(cè)反應(yīng)泡打粉 。
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