廣東人不愛吃辣 ， 好像是很多人的共識 ， 他們的飲食一般比較清淡 ， 這其實也和氣候有關(guān) ， 那么 ， 廣東人為什么不喜歡吃辣？廣東人飲食有什么特點？下面小編就帶來介紹 。
廣東人為什么不喜歡吃辣
原因主要有幾個：
一是粵菜成型較早 ， 早到傳統(tǒng)粵菜幾乎看不到辣椒的身影 。
事實上 ， 辣椒傳入中國的時間過晚 ， 一直沒有納入飲食譜系 ， 直到傳到貴州土苗地區(qū) ， 因為缺鹽才開始納入食譜 ， 之后慢慢二次擴張到全國 。但是除了自古好辛香的川菜以外 ， 韌性極強的其他三大菜系都鮮有再接納辣椒的行為 。故也并非僅廣東人不愛吃辣 。
當(dāng)然話不說絕對 ， 不食辣也不是所有廣東人所為 ， 一些旁支粵式土菜菜系也是有辣味的 ， 很少罷了 。應(yīng)該是當(dāng)年辣椒北上傳播路徑留下來的痕跡 。
二是氣候問題 ， 雖然后來全國交流加劇 ， 廣東也開始使用辣椒 ， 但辣度基本很低 ， 例如蒜蓉辣椒醬 。所以你看到廣東人到湖南等地留學(xué)會吃辣了 ， 吃辣地方的人到廣東辣度減少了 ， 都是一樣的道理 。
一般來說 ， 廣東只有炎熱的夏天和短暫的冬天 ， 幾乎沒有春秋 。在漫長的夏天 ， 再吃上這么多的辣椒 ， 一不小心就容易上火了 ， 所以在廣東 ， 很少有人愿意吃辣椒 。
三是基于一成立的 ， 廣東人吃東西有兩個特點 ， 極度在乎鮮 ， 非常不在乎錢 。
在乎鮮簡單來說就是 ， 我們能很輕松吃出冰鮮雞和走地雞的差別 。
非常不在乎錢簡單來說就是 ， 雖然廣東人在吃飯時一定不會要那包兩塊錢的紙巾 ， 也一定會要免費停車 ， 但只要好吃 ， 他們幾乎不會在意菜的價格……當(dāng)然 ， 如果是那種智商稅的 ， 也會很容易被人噴死 。
基于這兩個特點 ， 廣東人天生拒絕會覆蓋食物鮮味的高辣度 ， 但是如果是“提鮮”程度的辣 ， 廣東人還是很樂于去接受的 。所以豬肚雞會加胡椒 ， 所以手撕雞可以加芥末 ， 所以炒貝類、白灼蝦蘸醬會有辣椒 。
廣東人飲食有什么特點
1、口味清淡 ， 講求鮮
廣東人口味以清淡為主 。調(diào)味料主要是鹽、醬油、姜、蔥、蒜等 ， 有的菜品還會用到醬料、料酒、辣椒、五香粉等 ， 但用量都不大 ， 以免調(diào)料的味道蓋住了主材的味道而不能突出主材的原汁原味和鮮味 ， 所以說廣東人吃得很清淡 ， 注重原汁原味 。
2、喜歡吃蔬菜
廣東人一般每頓必有蔬菜 ， 尤其是時令的綠葉蔬菜 。而且 ， 不喜歡青菜炒(煮)得太熟 。一頓飯沒有蔬菜吃 ， 就覺得吃得不完美 。這也說明廣東人注重飲食健康 。
【廣東人為什么不喜歡吃辣，廣東人飲食有什么特點】3、葷菜以魚、雞、豬肉為主
廣東人敢吃 ， 食域很寬廣 ， 其他地方不敢吃的東西 ， 廣東人卻把其做成美味了 。但在廣東人的家常菜中 ， 肉類最常用的就是生鮮的魚、雞和豬肉了 。清蒸魚和白切雞是粵菜的經(jīng)典菜式嘛 ， 所以 ， 廣東人的家庭菜淆里也常見這兩種 。有時想調(diào)劑一下口味 ， 會吃吃其他海鮮(如蝦、貝殼類等)、牛肉、燒味、臘味、鹵味等 。
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