1、食材：新鮮竹筍適量，辣椒少許 。
【怎么炒酸筍】2、新鮮竹筍切成較大的薄片，放入玻璃瓶或者塑料瓶中，往瓶子里注入冷開(kāi)水或者淘米水，放置一個(gè)月左右 。
3、拿出改刀切成較小的絲，不加油，入鍋炒至水分干，辣椒，蒜切好 。
4、把筍推至一邊，加入花生油，下入辣椒蒜碎爆香翻炒片刻，加入食鹽，蠔油醬油調(diào)味翻炒均勻出鍋即可 。
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