【醬肉的醬油可以加水嗎】醬肉的醬油不可以加水 。醬肉是將豬肉用甜面醬、香辛調(diào)味料腌制后經(jīng)自然風(fēng)干而成的一類腌制類生肉制品 。醬肉腌制時(shí)醬油里不可以放水 ， 因?yàn)樗镂⑸飼?huì)導(dǎo)致肉容易臭 ， 影響其風(fēng)味 ， 可適當(dāng)放點(diǎn)白酒進(jìn)行腌制 ， 能起到殺菌作用 。
醬肉在中國具有悠久的加工和食用歷史 ， 蘇州五香醬肉在北宋時(shí)期就有生產(chǎn) ， 己有五六百年的歷史 。因其具有色澤美觀、風(fēng)味濃郁的特點(diǎn) ， 由于添加了甜面醬 ， 故稱為醬肉 。中國醬肉生產(chǎn)歷史悠久、種類較多 ， 因輔料、加工的變化而有多個(gè)品種 ， 比較知名的有涪陵食品廠的“桂樓牌”京醬風(fēng)肉、四川成都“蜀風(fēng)牌”京醬風(fēng)肉、北京“天盛號(hào)”清醬肉、天津“天寶樓”清醬肉、廣東醬風(fēng)肉、上海醬風(fēng)肉、江蘇吳江醬肉 。
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