壽司米和普通大米的區(qū)別如下：
1、壽司米其實就是日本產(chǎn)的普通大米 ， 只是因為日本與中國緯度、氣候、種植方式等各種外界因素的差異 ， 導(dǎo)致了種植出來的大米在味道上產(chǎn)生了差異 。
2、日本的壽司米較為蘇糯柔軟 ， 有些像中國的糯米 ， 所以中國的壽司大多會選擇糯米來制作壽司 。
3、中國的普通大米偏硬 ， 做壽司的包飯會因為不夠粘稠導(dǎo)致壽司外觀受影響 。
擴展資料：
壽司飯的制作技巧：
食用米 糯米以10：1比例 ， 用水量為一杯米對一杯水；若超過五杯米 ， 則減少最后一杯水之1/5水量 。飯與壽司醋的比例：若一杯米可煮兩碗飯 ， 依此比例則一碗飯澆一湯匙壽司醋 。
【壽司米和普通大米有什么不同】壽司飯在攪拌時須力求均勻 ， 否則置久后沒拌到醋的飯會變硬 ， 攪拌均勻后 ， 須置于通風處或用電風扇吹冷 。
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