1、首先，將蒜苔清洗干凈后，切成長(zhǎng)短適宜的段，放在一旁備用，然后把頭和尾去掉，因?yàn)檫@兩個(gè)部位吃起來比較老 。把新鮮的五花肉洗干凈，肥肉瘦肉分離，再將瘦肉切成薄片，肥肉切出來以后，可以用來煉油，用肥肉煉的油來炒蒜苔，特別的香 。
【蒜臺(tái)怎么做好吃】2、起鍋燒油，再鍋中加入一點(diǎn)點(diǎn)的油，再把肥肉放入，用這些油把肥肉的油分炸出來，鍋中放入姜片和蒜片，再把瘦肉放入，翻炒均勻后加入料酒，炒1分鐘左右后撈出來 。再起鍋燒油，鍋中加入蒜苔，用大火爆炒一分鐘，等蒜苔變軟即可，再把剛才撈出的瘦肉放入，一同翻炒，再加入少量的食鹽和生抽，翻炒均勻后就可以出鍋了 。
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