鴨肉屬于白肉 。事實(shí)上，鴨肉、雞肉和鵝肉等家禽的肉都屬于白肉，鴨肉等家禽的肌球素的含量低 。白肉指的是肌肉纖維細(xì)膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類 。
鴨肉屬于白肉嗎
鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪均勻地分布在全身組織中、碳水化合物的含量適中且分布較均勻 。
鴨肉也稱為鶩肉、家鳧肉、扁嘴娘肉、白鴨肉，烹飪方法包括：烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯等 。
【鴨肉屬于白肉嗎】鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量比豬肉、羊肉少 。
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