1、材料：五花肉700克、山藥700克、調(diào)料冰糖10克、蔥適量、姜適量、八角3個(gè)、桂皮少許、料酒適量、生抽適量、老抽少許、香葉2片 。
2、將五花肉洗凈，切成四方的塊 。蔥姜切片，山藥切菱形塊備用 。
3、平底鍋燒熱，不放油，放入五花肉塊，翻炒至表面變黃、變微焦、出油，多余的油倒出，五花肉盛出備用 。
4、炒鍋中放少許植物油，放入冰糖小火煮化 。
5、待冰糖液顏色變深時(shí)，倒入炒過(guò)的五花肉塊，翻炒均勻，放入蔥姜片，八角、香葉、桂皮、肉蔻炒出香味 。
6、繼續(xù)放入老抽，生抽，料酒炒5分鐘左右，倒入沒(méi)過(guò)肉的水大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜煮 。
7、湯汁剩一小半的時(shí)候加入切塊的山藥和鹽（山藥塊可以大些），繼續(xù)煮約20—30分鐘 。
【山藥紅燒肉怎么做】8、最后大火收汁，一定要收好汁，紅燒肉才會(huì)裹著一層濃郁的汁，香糯無(wú)比 。
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