1、食材：茭白200克，鹽5克，方腿50克，雞精5克，蔥5克，色拉油油10克，姜10克，蒜5克 。
2、茭白2～3根，根部末切去掉一點(diǎn)點(diǎn)，老的表面去掉一點(diǎn)皮，改刀成小條 。
3、1/3塊熟方腿肉改刀成同樣大小的小條 。
4、鍋里燒開水，水里放入3克鹽，倒入茭白，蓋上蓋子煮開2分鐘 。
5、茭白撈出來之前放入方腿肉燙一下，一起撈出來 。
【茭白的涼拌方法】6、放入大碗里，上面放上蔥粒，淋上熟油，加入1～2克鹽，少許雞精拌勻即可 。
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