酸菜和咸菜的區(qū)別1、酸菜跟咸菜在腌制的時(shí)候，放鹽的量不一樣，酸菜放的鹽略少一點(diǎn) 。2、酸菜可以用來(lái)煲湯，可以使湯鮮美，而咸菜不用來(lái)煲湯 。3、咸菜就是用鹽腌制的蔬菜，酸菜多選用韌性較好的多葉蔬菜作為原料加工制作 。
酸菜在我們的飲食中可以是開(kāi)胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來(lái)制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國(guó)酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同 。老百姓常說(shuō)的酸菜一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類(lèi)酸菜的總稱 。酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死葉子、清洗干凈、泡開(kāi)水、放入壇子內(nèi)發(fā)酵、一個(gè)星期后即可食用 。【酸菜和咸菜的區(qū)別】
咸菜是中國(guó)家庭喜愛(ài)的一道用食鹽等調(diào)味料腌漬一定時(shí)間后的蔬菜，有較強(qiáng)的咸味，可長(zhǎng)期保存 。制作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類(lèi)蔬菜、鹽等 。咸菜可以算是一種中國(guó)文化，起源不可考，至少起源于青銅器時(shí)期以前 。-- 展開(kāi)閱讀全文 --
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