浙江地處我國東南沿海，這里物產(chǎn)豐富，自古以來都是大家公認(rèn)的魚米之鄉(xiāng) 。而杭州是浙江省的省會，是長江三角洲中心城市之一，是華夏文明的發(fā)祥地，也是首批國家歷史文化名城，一直多來都以“東南名郡”而著稱 。那如果來杭州旅游，你知道杭州特色菜有哪些？下面就和小編一起看一看浙江杭州最出名的6道名菜，讓我們詳細(xì)來了解一下吧 。
浙江杭州最出名的6道名菜 1、東坡肉
這道菜大家一定都不陌生，[bai]相傳是由北宋詞人蘇東坡所創(chuàng) 。名為東坡肉，其實就是我們現(xiàn)在吃的紅燒肉，但是在當(dāng)時來說，這種做法史無前例，做出來的肉不僅塊頭大，而且還能肥而不膩，深受喜愛 。如今這道菜不僅是杭州菜里的代表處，而且也是整個浙菜的代表菜之一，名聲遠(yuǎn)揚在外，在全國各地的很多飯館的菜單上都能看的這道菜 。
2、龍井蝦仁
龍井茶很多人應(yīng)該都知道，是中國四大名茶（黃山毛峰、六安瓜皮、祁門紅茶）之一，這道菜就是用西湖龍井和蝦仁一起烹飪而成的一道菜，也因此而得名 。蝦仁鮮，龍井茶香，這兩種食材搭配在一起廚師也算是腦洞大開 。除了這道菜和茶葉蛋，我還真想不出哪道菜是用茶葉一起燒制的 。
3、干炸響鈴
干炸響鈴是杭州的一道特色名菜，雖然吃起來我并沒覺得有多少獨特之處，但是這道菜依然深受人們喜愛 。這道菜用料簡單，做法也很簡單，將豆皮包裹肉屑，然后用油炸至酥脆即可 。吃起來焦香酥脆，爽口下飯 。
【杭州特色菜有哪些？浙江杭州最出名的6道名菜】4、叫花雞
叫花雞是杭州的一道傳統(tǒng)名菜，[bai]相傳以前有一個叫花子，從別人家偷來了一只老母雞，由于沒有工具和調(diào)料，所以就把雞宰殺后用泥巴包裹起來，然后放在大火里燒，等剝?nèi)ネ饷娴哪嗤習(xí)r香氣四溢，吃起來味道異常鮮美，從此這道菜遍越傳越廣，加之廚師們的不斷改善，如今這道菜已經(jīng)是各種大小宴席上常見的一道大硬菜了 。
5、杭菊雞絲
杭菊是菊花的一種，是杭州桐鄉(xiāng)和海寧一帶的特產(chǎn) 。這道菜是將雞胸肉去除筋膜，浸泡出多余的血水，然后切成薄片，再切成細(xì)絲，杭菊提前浸泡去除多余的苦味，然后和雞絲一起過油翻炒，出鍋前用淀粉勾芡即可 。
6、宋嫂魚羹
宋嫂魚羹又叫賽蟹羹，是杭州的特色名菜 。這道菜最早創(chuàng)制于南宋年間，是選用鱖魚肉先蒸熟，然后把肉剁碎，放入鹵汁中，再加入香菇絲、筍絲等輔料，加上淀粉勾芡而成的湯羹 。這道菜的特點就在于食材中本沒有蟹肉，但是喝起來卻味似蟹羹，吃過的人都贊不絕口 。
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