走遍大江南北 ， 吃遍中國上下 ， 想必是每一個人都會期望的 。南昌菜是贛菜主要地方流派 ， 是贛菜的重要組成部分 ， 以燒燴煨與煸炒為代表性特色 ， 那么 ， 你知道南昌名菜有哪些？下面跟小編一起來看看江西南昌六大特色名菜 ， 感興趣的朋友可以多了解一下 。
江西南昌六大特色名菜 1、三杯雞
三杯雞是江西南昌的地方特色名菜 。[bai]所謂三杯雞是指這道菜在制作過程中只需要一杯米酒、一杯豬油和一杯醬油為調(diào)料 ， 整個過程中不加一點水 ， 做出來的雞肉色澤醬紅 ， 口味醇香 ， 是一道色香味俱全的經(jīng)典名菜 。
2、鄱陽湖獅子頭
鄱陽湖獅子頭是南昌地區(qū)的特色名菜 ， 是用豬肉、香芋、火腿、干貝、雞蛋等食材一起 ， 加入干淀粉和胡椒粉等多味調(diào)料 ， 先做成獅子頭的生胚 ， 然后用油炸至金黃 ， 最后再加入高湯 ， 放在蒸籠里蒸兩個小時而成 。這樣做出來的獅子頭味道鮮美 ， 口感酥軟 ， 大人小孩都很愛吃 ， 很是受歡迎 。
3、紅酥肉
紅酥肉是江西南昌的傳統(tǒng)名菜 ， 是用豬的肋條肉加上雞蛋、淀粉等多種調(diào)料一起經(jīng)過腌制、上漿、油炸、燒制、燜煮而成 ， 成菜后鮮香味美 ， 肉質酥爛 ， 肥而不膩 。
4、瓦罐湯
瓦罐湯是南昌地區(qū)獨具風味的特色湯品 ， [bai]采用的都是民間最傳統(tǒng)的煨湯方法 ， 這種煨湯的方法已經(jīng)在民間流傳了一千多年了 。南昌的瓦罐湯根據(jù)不同的食材品種很多 ， 各種食材都可以煨湯 ， 小火慢煨出來的湯品不僅味道鮮美 ， 而且營養(yǎng)豐富 ， 在南昌以及整個江西都很受歡迎 。
5、藜蒿炒臘肉
藜蒿炒臘肉是江西十大名菜之一 ， 更是南昌菜里最具代表性的特色菜 。藜蒿又叫白蒿 ， 最早是由鄱陽湖邊的漁民發(fā)現(xiàn)并開始食用的 ， 有一股清香味 ， 和臘肉一起爆炒之后 ， 兩種食材的香味相互融合 ， 口味非常有特色 。
6、粉蒸肉
粉蒸肉最早發(fā)源于江西 ， 特別是南昌松湖鎮(zhèn)的米粉肉制作技藝更為一絕 ， 并于2014年入選了南昌市第四批市級非物質文化遺產(chǎn)名錄 。南昌的粉蒸肉是采用了最古老的制作方法 ， 蒸出來的粉蒸肉清香軟糯 ， 肥而不膩 ， 嫩而不糜 ， 一塊下肚無比滿足 。
【江西南昌六大特色名菜，三杯雞排在第一位】
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