【檸檬鳳爪怎么做不油膩】1、食材：雞爪500g、檸檬1個、香菜1把、大蒜2瓣、生姜3片、小米椒1個、香蔥3根、醋6湯匙、生抽6湯匙、老抽1湯匙、白糖60克、鹽30克、料酒3湯匙、香葉3片、八角2個、小茴香15粒、桂皮1小塊 。
2、雞爪浸泡十分鐘去血水并清洗干凈，剪指甲并切成小塊備用 。
3、將雞爪放入鍋中，加沒過雞爪的清水，放入三片香葉、二個八角、十五粒小茴香、一小塊桂皮和三片生姜，鍋中放入三湯匙料酒大火煮開轉(zhuǎn)小火煮二分鐘 。
4、雞爪焯水的時候把檸檬切成薄片去核備用，香蔥切成蔥花，大蒜剁成蒜泥，小米椒切成小段 。
5、將焯水的雞爪用冷水沖洗干凈并放入大盆中，盆中放入冰水浸泡十分鐘 。
6、大盆中放入六湯匙生抽、一湯匙老抽、六十克白糖和六湯匙冠利葡萄酒醋，加300毫升純凈水?dāng)嚢杈鶆?。
7、將切好的檸檬片擠出汁后再放入盆中，蒜蓉、蔥段、小米椒和香菜也放入盆中攪拌均勻 。
8、將冰水中的雞爪取出瀝干水分，放入調(diào)料汁中浸泡三小時以上 。美味的檸檬雞爪就做好了 。
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