高筋面粉和低筋面粉不是一種東西，它們的蛋白質(zhì)含量及用處各不相同 。
【高粉和普通面粉是同一樣?xùn)|西嗎】高筋面粉：所含蛋白質(zhì)比例較高的面粉，一般超過百分之12，面團(tuán)筋度高，適合制作面包、餃子 。普通面粉：蛋白質(zhì)一般含量在百分之8左右，屬中筋面粉，適合制作普通的面食 。低筋面粉：適合制作蛋糕、餅干 。
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