【湘菜豆角燒茄子怎么做】豆角燒茄子的做法:
首先準(zhǔn)備好茄子一根，豇豆一把和調(diào)料若干；先將茄子洗凈切條，用鹽抓勻腌制15分鐘后攥干水分備用；再把豆角洗凈切段，用鹽水焯1分鐘控水；然后把大蒜一切為二，姜切末，蔥切片，干辣椒去籽切段，并與3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點(diǎn)涼白開(kāi)調(diào)成汁備用；接著開(kāi)火，鍋內(nèi)放適量花生油，放蒜瓣、蔥姜末和干辣椒爆香；最后下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟后放調(diào)味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關(guān)火裝盤(pán)食用 。
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