杏仁分為甜杏仁和苦杏仁兩類 ?？嘈尤食时庑男?，長(zhǎng)1～1.9cm，寬0.8～1.5cm，厚0.5～0.8cm 。表面黃棕色至深棕色，一端尖，另端鈍圓，肥厚，左右不對(duì)稱，尖端一側(cè)有短線形種臍，圓端合點(diǎn)處向上具多數(shù)深棕色的脈紋 。種皮薄，子葉數(shù)為2個(gè)，乳白色，富油性 。而甜杏仁顆粒大，殼紋較粗，淡HS，尖端略歪 。
【杏仁長(zhǎng)什么樣 杏仁長(zhǎng)什么樣子】杏仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，特別富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 。據(jù)有關(guān)資料介紹，干杏仁含水量約為5% 。100g杏仁與100ml牛奶相比可提供598千卡熱量 。100g杏仁與牛奶相比，所含鈣比牛奶高3倍，鉀高4倍，磷高6倍 。杏仁所含蛋白質(zhì)高于一般谷類作物二倍之多，其氨基酸的種類與谷物種類互補(bǔ) 。甜杏仁中還含有水蘇糖、杏仁球蛋白質(zhì)等 。杏仁是必需的多不飽和脂肪酸-亞油酸、鎂和磷的極好來源，而且也是蛋白質(zhì)、VE、鈣、鐵、鋅、銅和B族維生素的良好來源 。
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