常吃的米飯中所含的主要成分是淀粉，淀粉經(jīng)口腔內(nèi)的唾液淀粉酶水解成糊精及麥芽糖 。經(jīng)胃進(jìn)入小腸后，被分解為葡萄糖，再由腸黏膜吸收 。淀粉在加熱到60℃以上時(shí)會(huì)逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為“糊化” 。
【剩飯有什么危害】人體內(nèi)的消化酶比較容易將這種糊化的淀粉分子水解 。而糊化的淀粉冷卻后，會(huì)產(chǎn)生“老化”現(xiàn)象 。老化的淀粉分子若重新加熱，即使溫度很高，也不可能恢復(fù)到糊化時(shí)的分子結(jié)構(gòu) 。人體對(duì)這種老化淀粉的水解和消化能力都大大降低 。
所以，長(zhǎng)期食用這種重新加熱的剩飯，容易發(fā)生消化不良甚至導(dǎo)致胃病 。凡消化功能減退的老人，嬰幼兒或體弱多病者以及患有胃腸疾病的人，最好不吃或少吃變冷后重新加熱的米飯 。
推薦閱讀
- iphone手機(jī)怎樣恢復(fù)出廠(chǎng)設(shè)置
- 風(fēng)魔龍秘境在哪
- 大櫻桃含糖量高嗎
- 青銅之鄉(xiāng)指的是陜西省什么市
- 選美縫劑顏色有什么講究
- 大雪節(jié)氣北方吃什么 大雪節(jié)氣北方吃什么東西
- 中和節(jié)的風(fēng)俗是什么 中和節(jié)有哪些習(xí)俗
- 21句 活成女漢子的傷感說(shuō)說(shuō)精選
- 元年aj復(fù)刻是什么意思