【白木耳的營養(yǎng)價值】1、銀耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纖維、17種人體所必需的氨基酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種微量元素 。
2、其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克、鐵30.4毫克 。
3、此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖及維生素B、維生素D等營養(yǎng)成分，但其中也含有較多的硝酸鹽 。
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