1、湯勺輕輕攪拌：入鍋后的湯圓稍煮一會(huì)兒后用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動(dòng)，使其旋轉(zhuǎn)幾圈，不粘鍋 。切忌不能立即用勺子或筷子去推，這樣很容易弄破 。
2、文火煮：湯圓入鍋煮至漂浮到水面之后，要迅速將大火改為小火來煮 。若一直用大火煮，湯圓不斷翻滾就破皮 。
【速凍湯圓怎么煮不會(huì)破 速凍湯圓怎么煮不會(huì)破?煮速凍湯圓的技巧】3、點(diǎn)兩次冷水：水每煮開一次，就需加入適量的冷水，讓湯圓熱中受冷，使得皮層凝結(jié)，粉質(zhì)嚴(yán)實(shí) 。這樣煮出來的湯圓就不會(huì)破，而質(zhì)軟不硬、香甜滑口 。
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