【麻辣燙底料配方做法 麻辣燙底料配方及做法擺攤】
大家好 ， 小設(shè)來為大家解答以上問題 。麻辣燙底料配方及做法擺攤 ， 麻辣燙底料配方做法很多人還不知道 ， 現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、 1.干辣椒用清水煮34分鐘 ， 撈出瀝干；將香料在水中浸泡10分鐘 ， 用小刀將熟辣椒切成片 。
2、 2將大蔥、姜、蒜、蔥切段 。油加熱后 ， 放入洋蔥和大蒜 ， 炒香 。然后倒入洋蔥和姜末炒香 。過濾掉蔥、姜、蒜、蔥 ， 只留下鍋里的油 。
3、 鍋里重新燒熱油 ， 倒入花椒粉 ， 小火翻炒 ， 再放入花椒翻炒出香味 。
4、 4將豆豉剁碎 ， 倒入鍋中慢慢翻炒 ， 然后將五香瀝干 ， 倒入鍋中翻炒 。
5、 5加入白酒 ， 繼續(xù)用文火煎10-15分鐘 ， 然后關(guān)火 ， 取出煎好的基料 。
6、 6將事先準(zhǔn)備好的高湯倒入鍋中 ， 然后加入剛剛炒好的火鍋底料 。湯底燒開后 ， 加入雞精和冰糖配干辣椒 ， 煮3分鐘 。
7、 7煮湯底的時候 ， 就可以開始準(zhǔn)備蘸料了 。將芝麻油、辣椒粉、胡椒粉、芝麻、鹽和少許大蒜混合在一起 ， 攪拌均勻 。
8、 8湯底煮好后 ， 加入適量的鹽 ， 根據(jù)自己的喜好加入各種肉類和蔬菜 ， 煮熟即可 。
本文到此結(jié)束 ， 希望對大家有所幫助 。
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