1、原材料不同：肉桂為肉桂樹的干燥樹皮，而桂皮是天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂、川桂等其他樟科植物的樹皮干燥而成 。2、外形不同：肉桂皮細(xì)肉厚，油性大，氣香濃烈，味甜微、辛辣；桂皮則氣清香而涼，似樟腦，味微甘、辛，以皮薄、香氣濃厚為佳 。3、用途不同：一般肉桂以入藥為主，而桂皮多作菜肴佐料 。
桂皮和肉桂的區(qū)別
桂皮又名柴桂、山肉桂、土桂、香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂或川桂等樹皮的通稱 。商品桂皮的原植物比較復(fù)雜，約有十余種，均為樟科樟屬植物 。各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區(qū)用藥 。各品種在西方古代被用作香料 。
中餐里用它給燉肉調(diào)味，是五香粉的成分之一 。是最早被人類使用的香料之一 。在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮;在西方的《圣經(jīng)》和古埃及文獻(xiàn)中也曾提及肉桂的名稱 。秦代以前，桂皮在中國(guó)就已作為肉類的調(diào)味品與生姜齊名 。桂皮，廣東民間叫“陰香”屬樟科肉桂之一種 。
【桂皮和肉桂的區(qū)別 桂皮和肉桂有什么不同】桂皮，在中國(guó)廣東、福建、浙江、四川等省均產(chǎn) 。用作芳香調(diào)味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業(yè)之重要香料，亦入藥 。桂皮，是最早被人類使用的香料之一 。擁有“中國(guó)肉桂之鄉(xiāng)”稱號(hào)的地方有廣東省高要市、廣東省羅定市、廣東郁南縣、廣西梧州市藤縣、廣西防城港市等縣、市 。
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