1、用水泡筍干筍干食用前必須經(jīng)過(guò)水發(fā) 。先用溫水浸泡一二天,再用旺火燒煮2小時(shí),然后再用水浸泡兩三天
2在水發(fā)期間,應(yīng)每天換水一次,以保持水汪,防止發(fā)酸,并使其發(fā)足發(fā)透 。一般筍干漲發(fā)的很快，水發(fā)時(shí),注意不能讓飯粒掉在里面,以免筍干發(fā)黑 。
【怎樣泡發(fā)筍干】3如果想要吃到鮮嫩的筍干，需要擰干水分后用啤酒揉搓,讓筍干鮮嫩 。其次,將發(fā)好的筍干倒入盆中,倒入半杯啤酒 。帶上一次性手套,充分揉搓 。最后,用清水漂浸,隨取隨用 。這樣筍干就會(huì)變得很鮮嫩了 。
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