1、腰花先斜著切，不要?jiǎng)潝?，再豎著切，切成鳳尾花刀 。
2、放入鹽和生粉抓勻腌制十分鐘 。
3、野山椒對(duì)半切，朝天椒切圈，二種辣椒洗凈辣椒籽，酸蘿卜切小片，姜蒜切末 。
4、鍋里放油燒熱至一點(diǎn)點(diǎn)冒煙 。
5、下入腰花快速翻炒至變色撈出瀝干油，可加入一點(diǎn)老抽 。
6、鍋里余油爆香姜蒜 。
7、放入野山椒和酸蘿卜，加鹽翻炒入味 。
【腰花湘菜做法】8、放入腰花翻炒片刻，放入朝天椒，撒胡椒粉，放入蔥花出鍋，可放入少許雞精 。
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