主料：牛腱肉 。
配料：蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、料酒、生抽、老抽、鹽、五香粉、香果、丁香 。
步驟：
1、 牛腱肉一大塊，分切成四塊左右;涼水下鍋沒過牛肉，煮開 。
2、撇干凈浮沫，姜塊拍拍，和蔥段一起下鍋，還有其他配料適量，注意老抽要比生抽的量多上色用 。
3、一起煮開，然后轉(zhuǎn)小火煮大約一個半小時 。拿筷子插插肉，很容易扎進(jìn)去還不散就好了 。
【鹵牛肉的做法肉緊實(shí)不散的】4、關(guān)火后并不取出牛肉，在鍋中泡一夜第二天把牛肉取出放冰箱冷藏2小時就可以拿出切片了 。
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