在做各種面制品時，我們都會用到發(fā)酵粉，很多膨化食品的生產也離不開發(fā)酵粉，那么發(fā)酵粉是什么呢？發(fā)酵粉的主要成分是什么呢？
發(fā)酵粉是一種復合添加劑，主要成分是碳酸氫鈉和酒石酸，主要用作面制品和膨化食品的生產，通常是碳酸鹽和固態(tài)酸的化合物 。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質，這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質 。因此產品的味道不會受到影響 。
制作發(fā)酵面團所用的發(fā)酵方法，一般有老酵、鮮酵母、發(fā)酵粉三種 。家庭常用的是鮮酵母和發(fā)酵粉 。嚴重注意一下發(fā)酵粉中鋁的含量，食品中含有的鋁超過國家標準會對人體造成危害 。【發(fā)酵粉的主要成分是什么】
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