酸乳和酸奶的區(qū)別1、成分不同，酸乳的成品中必須含有大量的、相應(yīng)的活性微生物，酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后添加有益菌后再進行冷卻罐裝的乳制品 。2、分類不同，酸乳通常按成分的組織狀態(tài)、成品口味、原料中脂肪含量進行分類，酸奶根據(jù)國家標準，酸奶可分為4類，酸乳、發(fā)酵乳、風(fēng)味酸乳、風(fēng)味發(fā)酵乳 。
酸乳，聯(lián)合國糧油組織、世界衛(wèi)生組織與IDF對酸乳作出如下定義，酸乳是指添加乳粉的乳中，由于保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌的作用進行乳酸發(fā)酵制成的凝乳狀產(chǎn)品，成品中必須含有大量的、相應(yīng)的活性微生物 。【酸乳和酸奶的區(qū)別】
酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品 。市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多 。-- 展開閱讀全文 --
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