1、如果你想嘗起來更好，最好浸泡兩周以上，這樣味道更好 。
2、選擇一種均衡的大蒜，皮上不發(fā)霉，放在手上感覺很重 。這種蒜說明貯藏比較好，而且蒜頭又濕又脆又嫩 。
【腌制臘八蒜注意哪些事項(xiàng) 腌制臘八蒜的正確方法】3、剝?nèi)ゴ笏馔馄ぃ暨x無疤痕、無發(fā)芽、無外傷的蒜瓣 。腌制八蒜時(shí)，要保持蒜頭和蒜根的完整 。如果蒜根被切掉，大蒜在腌制過程中容易發(fā)軟腐爛，影響臘八蒜的品質(zhì) 。
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