煮粽子可以用冷水也可以用熱水，建議用冷水煮，因?yàn)橛美渌蟮聂兆涌诟懈?。隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會(huì)慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會(huì)更香 。此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心 。如果是熟了的冷粽子，可以直接將粽子放進(jìn)已經(jīng)煮沸的水中進(jìn)行加熱 。
另外，在煮粽子的時(shí)候，水的用量也一定要足，中途最好不要加水 。一般要求水面超過粽子二寸以上，因?yàn)轸兆釉诔墒爝^程中會(huì)吸收大量的水分，體積也會(huì)膨脹，被頂出水面的粽子不容易煮熟，而且口感干硬 。
如何煮粽子：
把包好的粽子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，水要浸過粽子兩寸左右，待重新滾起以后再用旺火煮2個(gè)小時(shí)左右即可 。
感覺粽子煮得差不多了，可以撈起來用手指壓一下，感到軟而有黏性就是熟了，否則就需要繼續(xù)煮 。千萬不要等出鍋后再回鍋，因?yàn)橐淮螞]煮透，冷后再煮就要花更長的時(shí)間了 。
把粽子煮熟以后，不要急于出鍋，把粽子留在鍋里，浸泡10分鐘以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會(huì)更好 。
【煮粽子用熱水還是涼水 煮粽子用冷水還是熱水下鍋】吃不完的粽子最好也放在冷開水中浸泡，如果在空氣中長時(shí)間存放表皮容易變得干硬 。
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