1、將艾糍攤開、涼干 。
2、將涼干的艾糍 ， 完全浸泡在裝有水的瓷缸壇內(nèi) ， 若氣溫在10攝氏度以上 ， 每隔一周左右 ， 換水漂洗艾糍一次 。
【做好的艾糍怎樣保存】3、從缸壇中取艾糍時(shí) ， 用干凈的工具夾取 ， 不直接用手去撈 ， 以減少污染 。置于陰涼通風(fēng)處 ， 并保持水溫在10攝氏度以下 。
艾糍是傳統(tǒng)的小吃 ， 一般在清明節(jié)食用 。在客家人的餐桌上 ， 艾草可算是一種常見的食材 。艾糍的外衣極難包 ， 一種包法異于上面的說法 ， 先要瓣一塊25克左右的小面團(tuán) ， 干凈的雙手要同時(shí)用拇指按面團(tuán)中間 ， 四指同時(shí)在外轉(zhuǎn) ， 不斷翻動(dòng) ， 按出內(nèi)圍包餡 ， 最后按出一個(gè)過半圓的外衣 ， 再小心地加餡 ， 最后在本來沒有封頂?shù)捻敹思右粋€(gè)‘小尾巴’ ， 手法要極其嫻熟 ， 按皮的時(shí)候很容易失手按穿 ， 薄厚最難把握 ， 而阿嫲做成的艾糍們像一個(gè)模子印出來的一樣 ， 表面光滑完美無缺 ， 不留接口的痕跡 ， 這種做法做成的艾滋個(gè)子比較大 。
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