建議不要食用，應(yīng)當(dāng)將其倒掉 。因?yàn)槔锩嬉呀?jīng)產(chǎn)生了霉菌甚至產(chǎn)生某些毒素和致病菌，在榨油過(guò)程中是不能保證將這些有害物質(zhì)消滅的，如果榨油的話(huà)不僅影響油脂的質(zhì)量，還有可能對(duì)人的身體造成傷害 。當(dāng)油菜籽發(fā)霉時(shí)其中產(chǎn)生的芥子酶、亞麻苦苷酶、黃曲霉毒素，會(huì)影響人或動(dòng)物的正常生長(zhǎng)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起中毒 。１９９３年黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織（ＷＨＯ）的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為１類(lèi)致癌物，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì) 。
【油菜籽發(fā)霉怎么處理】以前，大家熟知的是小麥、花生等糧油產(chǎn)品遇到陰雨天氣，容易生霉，會(huì)產(chǎn)生鐮刀菌毒素、黃曲霉毒素等有毒、有害物質(zhì)，不能再加工成食品 。通過(guò)對(duì)霉變油菜籽中微生物的分離培養(yǎng)和鑒定發(fā)現(xiàn)：油菜籽霉變是受到黃曲霉、青霉等多種真菌侵染引起，會(huì)產(chǎn)生黃 曲霉毒素、赭曲霉毒素、Ｔ－２毒素等多種毒素，因此，變的油菜籽最好不用于冷榨油加工原料，而經(jīng)過(guò)熱榨加工得到的精煉油，通過(guò)脫膠、脫蠟、脫色、脫臭等多道工序處理后，毒素含量 可以降低到國(guó)家安全限量?jī)?nèi)，建議大家選購(gòu)正規(guī)油脂加工企業(yè)生產(chǎn)的菜籽油產(chǎn)品，食用起來(lái)更放心 。
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