【意大利面為什么煮不爛】意大利面選用的面粉高密度、高蛋白質、高筋度，所以煮不爛 。
1、意大利面是用杜蘭小麥磨成粉制作的 。普通面條一般用的是硬度沒那么高的小麥制作的面粉，并且添加了鹽與堿 。
2、意大利面依照種類不同，形狀也不一樣，除了面條的直身粉之外，形狀還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的各式各樣上百種 。
3、意大利面富有嚼勁，整體的口感咬上去感覺有點硬的樣子 。
4、因為意大利面的產(chǎn)地與品種不一樣，因此不同的意大利面的最佳烹煮時間也不一樣 。每包意大利面的背后都會有一個推薦烹飪的時間 。
5、包裝袋上的推薦時間其實是針對意大利人的最佳時間，因此需要加上三到五分鐘的時間，這樣口感才是最佳的 。
6、煮好的意大利面出鍋之后需不需要加冷水過一遍，完全取決于意大利面怎么吃，倘若是吃涼的意大利面就需要用冷水沖一遍或者是放冷水里泡下，自然，要吃熱的意面就不需要過冷水 。
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