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家里的醋不多了，為了避免臘月打醋人多排隊(duì)的麻煩，今天一早就去打醋了！
打醋要去寧化府打。寧化府其實(shí)是一個(gè)地名，益源慶醋業(yè)才是醋廠，是太原的一個(gè)老字號(hào) 。
要說(shuō)益源慶的醋，就得先說(shuō)說(shuō)寧化府。明朝開國(guó)皇帝朱元璋冊(cè)封其第三子朱棡為晉王，冊(cè)封朱棡之子朱濟(jì)煥為寧化王。其府第就稱為寧化府。街巷也得其名，清代稱寧化王府，民國(guó)稱寧化府、寧化東巷。今稱寧化府正巷、寧化府東巷。
說(shuō)起寧化府的益源慶醋，太原的市民幾乎家喻戶曉、無(wú)人不知。寧化府益源慶醋業(yè)有限公司，坐落于太原市橋頭街寧化府60號(hào) ，是一個(gè)具有600多年歷史的老字號(hào)企業(yè) 。
寧化府醋色澤鮮亮、甜綿香酸，是三晉的名醋之一。就在那條稱為寧化府的小巷，昔日市民每日清晨排大隊(duì)買醋的盛況，逢年過(guò)節(jié) ，紛繁喧囂的場(chǎng)景曾是太原市民的一大景觀。
今天上午本來(lái)起了個(gè)大早，沒(méi)想到去了人已排了一長(zhǎng)溜！排了半個(gè)多小時(shí) ，才進(jìn)了里面。一看散醋的價(jià)格是每斤三塊九毛錢！多年來(lái) ，醋價(jià)是一直漲，只漲不落！反正人們也要吃，反正品牌放在那，反正皇帝的女兒不愁嫁！沒(méi)辦法，人們也都習(xí)慣了！
據(jù)太原市文物局考證， “ 益源慶 ”始創(chuàng)于明朝初年。以府為醋名，俗稱寧化府醋。院宅為明太祖朱元璋之孫寧化王朱濟(jì)煥的府第。時(shí)益源慶為王府釀醋之作坊、日產(chǎn)醋300斤。現(xiàn)存清代制醋鐵甑，鑄有“嘉慶二十二年（1817）七月吉日成造”銘文。
“益源慶”的釋義， “益”乃收益利潤(rùn) ， “源”為源源不斷， “慶”乃慶祝之意。合起來(lái)寓意為：期望該店買賣興隆，財(cái)源不斷。
1410年收歸寧化王府后，益源慶成為專門為王府磨面、釀酒、制醋的作坊，并日益發(fā)展壯大。早在1817年益源慶已具有了日產(chǎn)醋300余斤規(guī)模，為山西有名的制醋作坊。在太原市享有盛譽(yù) 。產(chǎn)品稱為官禮陳醋，當(dāng)時(shí)已成為達(dá)官顯貴饋贈(zèng)親朋的佳品，深受上流社會(huì)名人青睞。直至民國(guó)時(shí)期，太原市的閻錫山屬下的八大高干及山西晉劇名流丁果仙、丁巧云府上常年食用“益源慶”的醋，由店伙計(jì)定期挑簍送到府上。
據(jù)“益源慶”最后一任掌柜回憶，民國(guó)前“益源慶”的股東仍是姓朱的，朱家除開有“益源慶”外，在太原還開有“大小買賣社”、“意合”、“復(fù)合”、“天慶誠(chéng)”等字號(hào)及部分房產(chǎn) ?！耙嬖磻c”的掌柜為趙二，負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)磨面、釀酒、制醋等主業(yè) ，兼營(yíng)醬油、醬類、油類等副業(yè) ，在太原市享有盛譽(yù) 。
“益源慶”與“寧化府”的關(guān)系
“益源慶”始創(chuàng)于明朝初年， “益源慶”是被商務(wù)部認(rèn)定的中華老字號(hào)企業(yè)的字號(hào) 。因益源慶釀制的名醋深受當(dāng)?shù)厥朗来M(fèi)者喜愛(ài) ，又坐落于山西省太原市橋頭街寧化府巷60號(hào) ，被太原人昵稱為“寧化府醋”聲名遠(yuǎn)播。外地來(lái)并開會(huì)、出差和慕名而來(lái)的消費(fèi)者漸漸地也將“益源慶”俗稱為“寧化府” 。
總而言之：益源慶是字號(hào) ，寧化府是地址， “益源慶”和“寧化府”都是產(chǎn)品的