秦椒是素有“椒中之王”辣椒，具有顏色鮮紅、辣味濃郁、體形纖長(zhǎng)、肉厚油大、表面皺紋均勻等特點(diǎn)，含維生素丙和多種營(yíng)養(yǎng)成分 。分為青、干兩種，尤以干椒最為有名，研面油潑后，為佐食佳品，制成辣子醬，香醇適口 。主要產(chǎn)于關(guān)中八百里秦川 。
【秦椒是什么辣椒 秦椒是什么辣椒,有多辣?】果實(shí)所含辛辣成分為辣椒堿、二氫辣椒堿、降二氫辣椒堿、高辣椒堿、高二氫辣椒堿；壬酰香莢蘭胺、辛酰香莢蘭胺；色素為隱黃素、辣椒紅素、微量辣椒玉紅素、胡蘿卜素；尚含維生素C、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等 。
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