1、選擇合適蒸蛋器：選擇量杯底部配有小尖刺的蒸蛋器 ， 小尖刺用來捅破雞蛋 ， 防止炸裂的 。需注意蒸雞蛋大頭朝上樹立 。
2、配合蒸蛋格子：在蒸雞蛋時應選擇帶有格子的蒸蛋器 ， 格子將雞蛋懸空 ， 雞蛋下部位能接觸鍋中的水 ， 故雞蛋不會炸裂 。
3、用碗蒸：將雞蛋放入碗中 ， 加入適量清水漫過雞蛋 ， 碗放入鍋中蒸20分鐘左右即可 。
4、用中火煮雞蛋：將雞蛋冷水浸泡1分鐘后 ， 中火慢蒸20分鐘左右 。中火能保持水溫穩(wěn)定在沸點 ， 火力過大或時間過長可能會炸裂 。
【蒸蛋防止雞蛋炸裂的方法】5、鋼針扎孔：將雞蛋的外殼用小的鋼針扎上一些細孔 ， 在確保雞蛋不會漏出時放入鍋中蒸 ， 扎了小孔的雞蛋不會炸裂 。
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