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12款凍干速溶咖啡口碑報(bào)告 中國(guó)十大咖啡品牌排行榜前十名

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說(shuō)來(lái)有些奇妙，不論是音樂(lè)、讀書，還是球鞋、耳機(jī)，似乎萬(wàn)物皆有“鄙視鏈” 。就連咖啡，也是有鄙視鏈的 。在現(xiàn)磨咖啡、精品咖啡的映襯下，速溶咖啡往往是咖啡鄙視鏈的底層 。
然而數(shù)據(jù)顯示，在我國(guó)喝速溶咖啡的人占的是大多數(shù) 。據(jù)Mintel的研究報(bào)告顯示，2019年，中國(guó)咖啡消費(fèi)的細(xì)分市場(chǎng)中，速溶咖啡占比達(dá)到72%，現(xiàn)磨咖啡比例約為18%，即飲咖啡占比為10% 。
在偌大的速溶咖啡市場(chǎng)中，以雀巢、麥斯威爾為代表的兼具口味與便利性的三合一速溶咖啡逐漸被追求“健康、低糖”的消費(fèi)者所摒棄 。而宣稱“更能保留咖啡風(fēng)味、健康無(wú)添加”的精品凍干速溶咖啡在近年來(lái)越發(fā)能俘獲年輕消費(fèi)者的心，如三頓半、永璞、鷹集等國(guó)產(chǎn)咖啡品牌以其獨(dú)具匠心的產(chǎn)品，掀起了一股咖啡新浪潮 。
2021年10月，《消費(fèi)者報(bào)道》基于天貓、京東等官方渠道6.4萬(wàn)多條電商用戶評(píng)價(jià)信息，整理了12款暢銷的凍干速溶咖啡的口碑情況 。
評(píng)價(jià)品牌三頓半、永璞、鷹集、時(shí)萃、中啡、雀巢、AGF、UCC悠詩(shī)詩(shī)、Maxwell House麥斯威爾、Moccona摩可納、GRANDOS格蘭特、Didoff大衛(wèi)杜夫
評(píng)價(jià)產(chǎn)品信息傳統(tǒng)的速溶咖啡采用的是噴霧干燥法，則通過(guò)高溫噴淋技術(shù)，用高溫將咖啡液中的水分蒸發(fā)，而保留下咖啡液里的提取物 。但這種方法由于高溫的緣故，會(huì)使得咖啡中的大量風(fēng)味物質(zhì)流失 。
而凍干技術(shù)主要是采用低溫凍干技術(shù)將咖啡液在極低的溫度下冷凍，然后讓凝結(jié)成冰的水分迅速升華成氣體，從而提取咖啡里的物質(zhì) 。相比于噴霧干燥法，凍干法可以保留更多熱敏性芳香物質(zhì)，但成本更高 。雖然風(fēng)味上來(lái)說(shuō)，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上現(xiàn)磨咖啡，但凍干速凍咖啡更能還原精品咖啡的風(fēng)味 。
本次選取的12款速溶咖啡產(chǎn)品均采用凍干技術(shù)，其中，三頓半宣稱采取的是獨(dú)創(chuàng)的“超級(jí)萃”技術(shù)，而永璞和鷹集采用的“慢速8小時(shí)冰滴萃取”加凍干的處理手段，麥斯威爾和摩可納宣稱采取的是“零下五十度凍干”技術(shù)；AGF和格蘭特宣稱的用是“零下四十度凍干”技術(shù)等 。
咖啡豆方面，三頓半、永璞、中啡、大衛(wèi)杜夫等宣稱使用的是“阿拉比卡豆”，而根據(jù)產(chǎn)品頁(yè)面宣傳情況，雀巢、麥斯威爾、摩可納可能采用的是阿拉比卡豆和羅布斯塔豆的拼配 。
一般來(lái)說(shuō)，阿拉比卡咖啡豆風(fēng)味多元、層次豐富，多用于精品咖啡，且由于種植難度較高，成本價(jià)格也更高；而羅布斯塔咖啡豆香氣較弱，咖啡因含量較高，成本價(jià)格更低，多用于灌裝咖啡或即溶咖啡 。
另外，本次選取的12款產(chǎn)品中，三頓半、永璞、鷹集、時(shí)萃、中啡等五款為國(guó)產(chǎn)品牌 。
評(píng)價(jià)指標(biāo)味道、口感、功效、性價(jià)比、外觀
評(píng)價(jià)結(jié)果1、根據(jù)電商評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)報(bào)告，鷹集、時(shí)萃、永璞綜合評(píng)分較高；格蘭特排名墊底 。
2、味道方面，鷹集、麥斯威爾、雀巢等好評(píng)提及率較高 ?？诟蟹矫?，永璞、時(shí)萃、大衛(wèi)杜夫口感醇厚，排名較高 。
3、永璞、時(shí)萃在“即溶性”上較受好評(píng)，UCC、AGF“提神效果”提及率較高 。
4、外觀美觀度和包裝便攜性上，時(shí)萃、鷹集好評(píng)較高；性價(jià)比方面，麥斯威爾、格蘭特、中啡大獲好評(píng) 。
部分產(chǎn)品點(diǎn)評(píng)根據(jù)品牌官網(wǎng)信息，鷹集是創(chuàng)立于2016年的上海本土精品咖啡連鎖品牌，在上海有多家線下門店，并在2018年開(kāi)始進(jìn)行線上產(chǎn)品銷售 。鷹集上銷售的部分產(chǎn)品主要是通過(guò)復(fù)制線下門店熱門產(chǎn)品的配方研發(fā)而成，如鷹集小罐速溶咖啡中的“貓頭鷹”就是該品牌門店中的熱銷商品 。
參與本次口碑評(píng)價(jià)的鷹集混合裝主要包括三種口味，除了小熊貓所采用的是云南小粒種咖啡豆，貓頭鷹和美洲豹是由多產(chǎn)區(qū)咖啡豆混合拼配而制成 。根據(jù)網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)，貓頭鷹“味道醇厚又不失清爽”“味道苦而不澀”，美洲豹“絲滑中帶著厚重的苦感”，小熊貓“煙熏焦糖的味道特別濃郁” 。有網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)稱，“純黑咖小熊貓就很nice，要想口感更好一點(diǎn)就美洲豹，貓頭鷹覺(jué)得多了一絲甜膩” 。
【12款凍干速溶咖啡口碑報(bào)告 中國(guó)十大咖啡品牌排行榜前十名】從口碑評(píng)價(jià)綜合評(píng)分來(lái)看，鷹集這款產(chǎn)品在“味道”“口感”得分較高 ?！巴庥^”方面，較多網(wǎng)友評(píng)價(jià)“沖泡方便”“包裝可愛(ài)便捷”“包裝密封性好”等 。不過(guò)該款產(chǎn)品“性價(jià)比”上評(píng)分稍遜，日常售價(jià)約7-8元一杯的價(jià)格與便利店咖啡有得一拼了 。
時(shí)萃SECRE于2019年創(chuàng)立于廣州，號(hào)稱是國(guó)內(nèi)一家便捷精品咖啡訂閱品牌，早從微信小程序起家 。據(jù)其創(chuàng)始人接受媒體采訪時(shí)的信息，時(shí)萃小程序上約有20萬(wàn)用戶，且復(fù)購(gòu)率較高 。除了凍干咖啡，時(shí)萃旗下主打產(chǎn)品還包括濃縮冷萃咖啡液和小甜圈掛耳咖啡等 。
時(shí)萃小彩書咖啡屬于風(fēng)味型凍干即溶咖啡，咖啡豆也是采用拼配豆 。在口碑評(píng)價(jià)中，為消費(fèi)者稱贊的是“外觀顏值”和“溶解性” ?！巴庥^”方面，不少網(wǎng)友表示“被顏值吸引”“顏值非常高”“包裝漂亮”“非常便攜”等 。另外，“溶解性”上，很多網(wǎng)友覺(jué)得“很好溶解，用冰牛奶還是要稍微攪拌一會(huì)兒”“容易沖泡，口感細(xì)滑” ?！拔兜馈狈矫妫芯W(wǎng)友認(rèn)為“意式的苦味和酸味比較綜合；藍(lán)山入口能感受到濃郁、醇厚的苦味，后勁能感受到酸味” 。
永璞咖啡，號(hào)稱是國(guó)內(nèi)濃縮咖啡液品類的開(kāi)創(chuàng)者，是近社交上當(dāng)之無(wú)愧的國(guó)潮網(wǎng)紅IP 。此前有報(bào)道稱，永璞玩跨界合作有400多次，從小紅書、日食記、梵高到盒馬、領(lǐng)克汽車、北鼎等，橫跨領(lǐng)域之廣，超越大家的想象 。
使得永璞咖啡的產(chǎn)品成功破圈少不了其出色的“顏值” 。不少網(wǎng)友表示“永璞的包裝真的沒(méi)得說(shuō)，每次喝完我都舍不得扔包裝”“顏色活潑，造型別致”“很有國(guó)潮的感覺(jué)” 。
“口感”和“味道”方面，有網(wǎng)友評(píng)價(jià)道“永噗咖啡是速溶咖啡里面口感相對(duì)很純正的了”“香濃醇厚，回味都是香的”“很香但是很苦” 。不過(guò)在“溶解度”方面遭到了不少網(wǎng)友的吐槽：“溶解度稍微差一點(diǎn)點(diǎn)”“溶解的時(shí)候就有少量結(jié)塊”“有一點(diǎn)點(diǎn)難溶解 。我每次喝，都要用水先化開(kāi)，再加純牛奶 。直接加牛奶有點(diǎn)溶解不完全 ” 。
可能大家對(duì)大衛(wèi)杜夫的冷水香水比較熟知，然而其旗下的速溶咖啡粉在國(guó)內(nèi)電商上的銷量也不錯(cuò) 。本次口碑評(píng)價(jià)中，大衛(wèi)杜夫這款ESPRESSO 57的意式濃縮咖啡粉在“口感”“味道”上均獲不少的口感 ?！翱谖都冋薄皾庥簟薄跋銡夂谩薄靶詢r(jià)比高”等關(guān)鍵詞在網(wǎng)友的點(diǎn)評(píng)中出現(xiàn)的頻次較高 。
有網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)稱“咖啡很好喝，酸度和苦度都剛剛好，買回來(lái)提神的，早上喝一杯，清爽一整天”，也有網(wǎng)友表示“熱的時(shí)候有點(diǎn)點(diǎn)煙熏感，溫度下去以后會(huì)有點(diǎn)發(fā)酸”“意式濃縮是真的苦” 。
雀巢的這三種風(fēng)味精品速溶咖啡的烘焙程度都屬于中度偏深 。一般來(lái)說(shuō)，烘焙程度越淺，果酸味越明顯；烘焙程度越深，口感越濃厚香醇，苦味會(huì)加深但酸味會(huì)減弱 。根據(jù)商品介紹，配料50%以上來(lái)自阿拉比卡咖啡豆，換言之，有部分配料來(lái)自羅布斯塔咖啡豆 。
另外，鑒于原材料、包裝等種種因素，雀巢、大衛(wèi)杜夫這類瓶裝的凍干速溶咖啡單價(jià)比永璞、三頓半等單顆獨(dú)立包裝的速干精品咖啡要便宜不少 。有網(wǎng)友評(píng)價(jià)這款雀巢咖啡“快捷而且味道也不錯(cuò)，目前在價(jià)格、時(shí)間和體驗(yàn)上找到的一個(gè)平衡，回購(gòu)很多次了”，還有網(wǎng)友稱“黑咖啡這一款，咖啡清香且即溶好沖，50％阿拉比卡價(jià)格適中，很適合白領(lǐng)上班族” 。
說(shuō)到把小罐凍干速溶咖啡帶火、曾一度在速溶咖啡品類的電商銷量排名上超越雀巢的三頓半，這次口碑評(píng)價(jià)中的綜合排名并不靠前 。這主要是因?yàn)槠洹靶詢r(jià)比”分?jǐn)?shù)較低，拖了后腿 。網(wǎng)友評(píng)價(jià)稱“口感和價(jià)格成正比，顏值也超級(jí)高” 。
不少網(wǎng)友紛紛表示喝過(guò)無(wú)糖的凍干速溶咖啡后，不再想喝三合一速溶咖啡了：“5號(hào)味道很純正，烘焙味道很重、回甘，與速溶咖啡真的無(wú)法相比，相比之下，速溶咖啡簡(jiǎn)直就是在喝甜味劑”“顏值高，口味佳，再也不想喝三合一速溶了” 。
還有網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)稱，“三頓半采用凍干技術(shù)保留了咖啡的風(fēng)味，雖然不能和手沖比新鮮度和風(fēng)味，但是干凈度完全OK，而且非常方便，特別是出游或者出差攜帶，隨時(shí)隨地都可以喝一杯 。1到6是由酸到苦，如果怕苦可以選小數(shù)字的，反之則是大數(shù)字，也可通過(guò)水溫調(diào)整酸苦度 ?！?br /> 值得一提的是，本次口碑測(cè)試中選取的是無(wú)添加糖或奶精的純黑咖啡，對(duì)苦味和酸味比較不能接受的朋友要謹(jǐn)慎購(gòu)買哦 。

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