中國(guó)傳統(tǒng)餐飲文化歷史悠久，菜肴在烹飪中有許多流派，由于自然氣候以及各地飲食習(xí)慣的不同，每個(gè)地方都有獨(dú)特的飲食習(xí)慣和烹飪方法 。今天小編為大家盤點(diǎn)中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系：閩菜上榜，魯菜奪得冠軍，想了解更多的朋友們一起往下看吧！
盤點(diǎn)中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系 1、魯菜
魯菜是起源于山東的齊魯風(fēng)味，[bai]是中國(guó)傳統(tǒng)菜系中最見技法和功力且歷史最為悠久的菜系，是中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系中唯一的自發(fā)型菜系 。早在北魏年間的齊民要術(shù)中就總結(jié)了烹調(diào)技法，明清時(shí)期隨著魯菜進(jìn)入宮廷，使得魯菜奠定了雍容華貴、中正大氣的風(fēng)格特點(diǎn)，并以咸鮮風(fēng)味為主 。
2、粵菜
粵菜是一道集廣府菜、潮州菜和客家菜于一體的中國(guó)四大菜系、八大菜系之一，用料豐富，選料精細(xì)，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩 。烹飪技法以復(fù)雜精細(xì)為主，成品具有清鮮、爽嫩的特點(diǎn)，以煲仔飯、烤乳豬為代表菜品，并以蝦餃和干蒸燒麥等為廣式點(diǎn)心的代表 。
3、川菜
川菜作為中國(guó)漢族傳統(tǒng)四大菜系之一，八大菜系之一，主要由蓉派、渝派和鹽幫派共同組成，川菜的味相當(dāng)豐富，號(hào)稱百菜百味，以善用麻辣的調(diào)料來(lái)調(diào)味為特色，并具有調(diào)味多變、菜品多樣、清鮮且濃醇厚重口味的特點(diǎn)，其中最為著名的當(dāng)數(shù)魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味 。
4、蘇菜
蘇菜是以蒸、燜、燉，注重調(diào)湯為主要技藝特色，漢族八大菜系之一，主要以金陵菜、淮揚(yáng)菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成 。成品以濃而不膩、風(fēng)味請(qǐng)先、原汁原味、滑嫩爽脆、酥松脫骨為主要特色 。
5、閩菜
閩菜是中國(guó)八大菜系之一，發(fā)源于福州地區(qū)，融合了閩東、閩南、閩西、閩北和莆仙五地特色而形成的菜系 。閩菜以烹制山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎(chǔ)上，尤以“香”、“味”見長(zhǎng)，其清鮮、和醇、葷香、不膩為主要風(fēng)格特色 。
6、徽菜
徽菜是起源于南宋時(shí)期古徽州，以燒、燉、燜、蒸為主要技法，并集皖江菜、合肥菜、淮南菜、淮北菜、皖南菜和皖江菜于一體，并具有豐厚文化底蘊(yùn)的著名八大菜系之一，并先后研發(fā)出包括包公宴和洪武宴在內(nèi)的多種宴席大菜 。
7、湘菜
湘菜是一種以剁椒魚頭、農(nóng)家小炒肉、外婆菜為代表菜品的八大菜系之一，早在漢代就已形成菜系，并集湘西山區(qū)、洞庭湖區(qū)和湘江流域三大地方特色于一體，在制作上用料廣泛、色澤上油重色濃，品種繁多，且以香鮮和香辣味主要特色 。
8、浙菜
浙菜是一種起源于浙江省的漢族八大菜系之一，以中國(guó)歷史十大名菜之一東坡肉、油燜筍、糖醋排骨為主要代表菜品的有口皆碑的菜系，而受到當(dāng)?shù)刎S富的資源特產(chǎn)的影響，結(jié)合卓越且歷史悠久的烹飪技藝，形成了選料講究、注重本味、制作精細(xì)的菜品 。
【盤點(diǎn)中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系：閩菜上榜，魯菜奪得冠軍】
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