真空包裝的臘肉，如果是超出了保質(zhì)期出現(xiàn)脹袋的情況是不能食用的，脹袋現(xiàn)象是由于細菌大量繁殖的結(jié)果，分解肉類中的蛋白質(zhì)所釋放的二氧化碳，硫化氫氣體 。
【真空包裝的臘肉跑氣了還能吃嗎】臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過煙熏烘烤或日光下曝曬的過程所成的加工品 。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，這是與咸肉的主要區(qū)別 。
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